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Rellenas de choclo (huila) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 22810
Ingredientes
- 8 Choclos tiernos, desgranados y molidos
- 1/2 Libra (250 gr.) de longaniza picada
- 1/2 Libra (250 gr) de tocino, sin pellejo y frito
- 1/2 Libra (250gr.) de carne de cerdo, picada y cocida
- 1 Taza de arvejas, remojadas y cocidas
- 1 taza de hogo
- Sal y pimienta a gusto
- Tripa de res no muy gruesa, inflada, atada y puesta al sol a secar
Preparación
Se revuelven todos los ingredientes y se sofríen en el hogo. Se rellenan las tripas, se amarran bien y se ponen en agua hirviendo a cocinar mínimo una hora (sin tapar la olla). Se sacan y se cuelgan a secar o a ahumar en un fogón de leña. Se fríen o se asan para comer.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez