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Rape con almendras
2010-02-23 08:39:58, por 24709
Ingredientes
- 8 trozos de rape
- ¼ litro de fumet de pescado
- 100 g de almendras tostadas ·
- pimienta
- 1 nuez de mantequilla
- perejil picado
- sal
- 1 vaso de nata líquida
Preparación
Salpimenta los filetes de rape y saltéalos en una sartén con un poco de mantequilla. Agrégales el fumet de pescado y déjalos cocer durante 5 minutos. Saca los trozos de rape ya cocidos y añade la almendra picada, dejando que el caldo reduzca a 1/3 de su volumen. Entonces, añade la nata líquida. Para servir, baña los trozos de rape, previamente calentados y espolvoreados con perejil, con la salsa. Para decorar puedes ponerle almendras tostadas.