Ragu de carne a la jardinera
2010-03-17 14:44:49, por 25081
Ingredientes
- 1 Kg. de carne de vaca para estofado
- 150 g de tocino en fetas gruesas
- 30 g de manteca
- 3 zanahorias
- 200 g de arvejas
- 2 cebollas
- 3 papas
- 1 coliflor pequeña
- 2 dientes de ajo
- Caldo
- Aceite
- Pimienta en gramo y molida
- Sal
Preparación
Se cortan las fetas de tocino en bastoncitos y los dientes de ajo en tiritas. Se practica en la carne unos tajos profundos y, en cada uno, se inserta un bastoncito de tocino, una tirita de ajo y unos granos de pimienta; se sala la carne.
Se limpia y lavan cuidadosamente todas las verduras, se cortan las papas y las zanahorias en dados, se reduce la coliflor a ramitos y se desgranan las arvejas.
Se pone al fuego una cacerola grande con la manteca y abundante aceite; se agrega el trozo de carne y se hace dorar dándolo vuelta a menudo; luego se añaden las verduras y se baña todo con un poco de caldo caliente; se espolvorea con un poquito de pimienta, se tapa el recipiente y se continua la cocción a fuego muy lento, agregando si fuera necesario, un poco mas de caldo caliente.
Una vez cocida la carne, se corta parcialmente en rodajas, se dispone en una fuente y se sirve con la guarnición de verduras.