Quiche de espárragos
2010-02-23 08:39:57, por 21973
Ingredientes
- 250 g de pasta de hojaldre
- 12 espárragos trigueros
- 100 g de jamón serrano
- 4 huevos ·
- 300 g de nata
- 3 cuch. de queso parmesano
- agua
- sal
- pimienta
- 700 g de vainas cocidas
- 12 almejas
- 16 gambas o langostinos
- 150 g de salmón limpio ·
- 1 cebolla
- 1 vaso del caldo de cocer las vainas
- 1 cuch. de harina
- sal y pimienta
- 2
- dientes de ajo
- aceite de oliva
Preparación
Limpia los espárragos de las partes más duras y cuécelos en agua con sal durante unos 6 minutos (dependerá del grosor de los espárragos). Sácalos y escurre bien. Extiende la pasta de hojaldre y colócala sobre un molde haciéndole un reborde. Pincha la masa y hornéala durante 15 minutos aproximadamente a unos 180º. (Si se levanta, aplástala con ayuda de un trapo limpio.) Después, coloca los espárragos encima y haz una mezcla con los huevos, el parmesano, el jamón picado, la sal, la pimienta y la nata. Extiende la mezcla encima de los espárragos y mételo todo en el horno a unos 180º durante 30 minutos aproximadamente. Una vez desmoldado, puedes adornarlo con rodajas de tomate frito. En una cazuela con aceite, rehoga la cebolla y el ajo picados. A continuación, agrega las gambas o langostinos pelados y las almejas. Sigue rehogando hasta que se abran estas últimas. Después, añade la harina dorándola sin que se queme, moja con el caldo y agrega las judías cocidas. Por último, echa el salmón troceado, salpimentado y previamente salteado en un poco de aceite. Mezcla bien todos los ingredientes, pon a punto de sal y sirve bien caliente.