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Puré de legumbres
2010-03-19 15:41:10, por 21854
Ingredientes
- 400 Gr. de legumbres secas y peladas lentejas, habas, guisantes8230;
- 1 Patata mediana
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1/2 Rama de apio
- Tomillo
- 4 Cucharadas de aceite
Preparación
Limpiar las legumbres, escurrirlas y colocarlas en una cacerola con 1 litro y medio de agua o con caldo que tengamos ya preparado.
Cortar en rodajas la zanahoria, pelar la patata y cortarla en cuadraditos,cortar el pimiento verde en trozos regulares, picar la cebolla y formar un manojo con el tomillo y el apio. Echarlo todo en la cacerola y ponerla al fuego. Cuando empiece a hervir, colocarle una tapa y dejarlo cocer a fuego lento durante una hora.
En caso de cocerlo en una olla a presión, el tiempo de cocción son unos 20 minutos.
Retirar el manojo de hierbas secas, salarlo y triturarlo. Una vez listo, pasar por un colador chino. Servir acompañado por pequeños dados de pan duro fritos en aceite.