Poner en una olla abundante agua con sal. Cuando comience a hervir, sumergir el pulpo y dejarlo cocer por 12 minutos.
Luego calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear los pulpos un par de minutos, adicionar el pimentón y retirar. Salpimientar y agregar las hierbas picadas y servir acompañado de los huevos cocidos cortados en cuartos.
Decorar con cilantro fresco.