Potaje de arroz con garbanzos
2010-02-23 08:39:57, por 22096
Ingredientes
- 400 g de garbanzos
- 100 g de arroz
- 3 huevos cocidos
- 1 hueso de jamón
- 1 puerro
- 1 tomate
- agua y sal
- perejil picado.
- 12 canelones
- 300 g de bonito o atún en conserva (aceite)
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1
- pimiento verde
- 1 ajo
- 1/2 litro de bechamel
- salsa de tomate
- aceite
- agua
- sal.
Preparación
Pon los garbanzos en remojo 24 horas. En una cazuela grande con abundante agua y sal incorpora el hueso de jamón, el puerro troceado y el tomate. Pon al fuego la cazuela, y cuando esté caliente añade los garbanzos. Deja cocer a fuego lento por espacio de hora y cuarto. Cuando los garbanzos estén bien cocidos, echa el arroz, que en unos 20 minutos estará ya hecho. Por último, agrega el huevo picado y el perejil picado, y sirve. Si no dispones de mucho tiempo, también puedes cocer los garbanzos en la olla exprés. El tiempo de cocción se reduce a 30 minutos. Pon a pochar en aceite la cebolla, el pimiento y el diente de ajo muy picados y el tomate pelado y en trozos. Sazona y, cuando esté hecho, añade el bonito o atún en aceite desmigado. Rehoga unos minutos y añade 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate. Retira del fuego. Cuece la pasta en abundante agua con un chorro de aceite y sal durante 3 minutos y pásala por agua fría. Rellena los canelones con la masa de atún o bonito y colócalos en una fuente de horno. Cúbrelos con la bechamel y adorna con un poco de salsa de tomate por encima. Gratina durante 3-5 minutos. Cubre el fondo de una fuente con salsa de tomate y coloca encima con cuidado los canelones. Sirve.