Pollo en salsa al horno
2010-02-23 08:39:38, por 24419
Ingredientes
- 1 pollo de 13/4 kg. (ó 11/2 pollos de 1 kg., más o menos)
- 1 vaso (de los de agua) de aceite
- 25 gr. de manteca de cerdo
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 cebolla pequeña (50 gr.) muy picada
- 1 diente de ajo pelado
- 2 ramitas de perejil
- 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
- sal.
Preparación
harina en un plato para rebozar unas hebras de azafrán Se corta el pollo en trozos. Se echa sal en cada trozo y se pasan por harina. En una sartén se pone el aceite a calentar con la manteca y se van friendo los trozos. Cuando están bien doraditos, se colocan en una fuente honda resistente al horno (porcelana, cristal o barro). En el aceite que queda en la sartén se echa la cebolla picada; cuando está dorada se añade la cucharada de harina. En el mortero se machaca un diente de ajo, el perejil y el azafrán. Se añade allí mismo el vaso de vino y esto se agrega a lo de la sartén. Se revuelve todo junto y cuando rompe a hervir la salsa, se rocía por encima de los trozos de pollo. Se mete a horno más bien fuerte la fuente durante una 1/2 hora, y se sirve en la misma fuente. 373 Se puede preparar este plato de antemano hasta poner el pollo en el horno. Esta última fase no se hace más que al ir a servirlo.