En una sartén con un poco de aceite de girasol, dora el pollo por todos sus lados, espolvorea sal, pimienta y reserva.
En una olla aparte con la matequilla, vierte la pulpa de maracuyá, adiciona azúcar y espera hasta que se derrita. Luego agrega el vino y deja que se reduzca.
A la hora de servir, esparce la salsa sobre la base del plato, acomoda el pollo y báñalo con la misma salsa.
Lo puedes acompañar de una ensalada de endivias, tomate y melocotón con un poco de sal y pimienta negra.