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Pollo a la andaluza
2010-02-23 08:39:57, por 24136
Ingredientes
- 1 pollo de 1 1/2 kg aprox.
- 100 g de aceitunas sevillanas
- 2 higadillos de pollo ·
- frutos secos (almendras y piñones)
- unos granos de pimienta negra
- 2 cebollas
- 2
- dientes de ajo
- perejil
- azafrán
- caldo de carne
- aceite.
Preparación
En una cazuela con un chorro de aceite, pon a rehogar las cebollas picadas, los ajos y unas bolas de pimienta negra. Posteriormente, añade el pollo cortado en 8 trozos. Cuando tome color, añade el caldo de carne con el azafrán y las aceitunas. Tapa y deja que cueza suavemente unos 40 minutos. Mientras tanto, maja en el mortero, con cuidado, los frutos secos y los higadillos y agrega esta mezcla a la cazuela. Transcurrido el tiempo de cocción, sírvelo espolvoreado con perejil picado.