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Piquete bogotano
2010-03-16 12:23:54, por 22552
Ingredientes
- 16 Tazas de agua
- 3 Libras (1 ½ kg.) de espinazo de cerdo, carnudo
- 1/4 Libra (125 gr.) de cubios
- 1/4 Libra (125 gr.) de hibias
- 1 Libra (500 gr.) de papas criollas pequeñas
- 1/4 Libra (500 gr.) de papas sabaneras, pequeñas
- 1/4 Libra (125 gr.) de arvejas en su vaina
- 1/4 Libra (125 gr.) de habas
- 3 Mazorcas peladas y partidas
- 3 Plátanos maduros, pelados y partidos (se cocinan aparte)
- 2 Tazas de hogo
- Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Se pone el espinazo a cocinar por 45 minutos. Luego se le agrega sal, pimienta y todos los vegetales; se dejan cocinar por 45 minutos a fuego medio. Las papas criollas se incorporan algo más avanzada la cocción. Se saca el espinazo, se pica en porciones, se sirve con todos los vegetales representados y se bañan generosamente con el hogo. Se sirve el caldo aparte.