Cocina 33

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Pierna de cordero en especias marroquíes sobre couscous


2010-03-19 17:06:18, por 23947

Ingredientes

Preparación

Haga la mezcla de especias combinando y licuando todo. Frote generosamente la mezcla en el lado del corte y la piel del cordero, luego enrolle y ate la pierna de cordero en una forma larga y cilíndrica.

Guarde la mezcla de especias que sobre en un recipiente hermético y manténgala seca. Coloque en un rejilla y hornee a 375F, 25 minutos por libra o hasta que la temperatura interna sea de 140F. Una vez que esté hecho el cordero, sáquelo del horno y déjelo reposar en un área caliente por 10 minutos antes de cortarlo. Quite el hilo antes de cortar en los trozos deseados.

Mientras se cocina el cordero, caliente el aceite en una olla adecuada a fuego medio y cocine la cebolla por 1 minuto; vierta el couscous, la ralladura de limón, la pulpa de tomate y el vinagre.

Cocine durante 24 minutos, removiendo constantemente hasta que todos los estén calientes. Añada la menta picada al couscous y revuelva bien.



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