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Pierna de cordero con trufas
2010-03-19 15:41:12, por 24688
Ingredientes
- Pierna de cordero
- chufas
- tocino magro
- sal
- perejil
- cebolletas
- un diente de ajo
- especias
Preparación
Cortar en forma de dados unas cuantas chufas y una porción de tocino magro. Después se mezcla sal, perejil, cebolletas, un diente de ajo y especias de todas, se une a lo anterior y con ello se embadurna la pierna de cordero.
Se envuelve en un papel para que tome bien el adobo y se tiene dos días si hace frío y si hace calor sólo uno en sitio fresco y que no le de el aire.
Pasado el tiempo se cuece con todo el adobo y cubierta en lonjas de tocino y magra. Una vez cocida, espumar la salsa, vigorizarla y queda lista para servirla.