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Picadillo (arauca) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 22904
Ingredientes
- 10 Tazas de agua
- 2 Libras (1 kg.) de carne de res cecina (carne salada y seca al sol)
- 4 Plátanos hartones verdes, pelados y picados con las manos
- 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y picada fina
- 1 Libra (500 gr.) de ahuyama, pelada
- 3 fallos de cebolla larga, picada
- 4 Hojas de cilantro cimarrón
- 2 Dientes de ajo, picados
- Sal, pimienta y comino a gusto
Preparación
Se pone la carne a remojar en agua salada por dos horas, se saca y se lava en chorro de agua. Se pone a cocinar en agua por 1 hora, cuando esté blanda se saca y se pica en cuadritos de 2 cms., se regresa al caldo y se le añaden los plátanos, se dejan cocinar por 15 minutos, luego se agrega la yuca y, por último, la ahuyama picada con la cebolla. Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por 25 minutos. Los aliños y el cilantro cimarrón se ponen 10 minutos antes de bajarlo, teniendo cuidado de probar la sal.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez