Limpiamos los peces aguja, desprendemos bien las escamas y les extraemos las tripas.
Los atravesamos con los pinchos de bambú por tres puntos, desde la cola hasta la cabeza, de forma que dibujen una S.
Los distribuimos en un plato y los rociamos bien con el mirin y los salamos generosamente.
Los metemos en el horno bajo el grill a mínima potencia y dejamos que se gratinen durante unos veinte minutos.
Cuando estén hechos, los sacamos del horno y les extraemos las brochetas.
Pelamos el rábano blanco y lo rallamos; procedemos también con el jengibre y mezclamos ambas ralladuras que repartimos en cuatro platos. Cuarteamos el limón en gajos y los repartimos junto con la guarnición de daikon y jengibre. Servimos los peces aguja acompañados de cuencos que contengan salsa de soja japonesa.