Salpimiente las pechugas y añádales sal de ajo, llévelas a la parrilla hasta sellarlas completamente.
Lleve al horno a 425°F por 28 minutos.
En la licuadora ponga el maní, el aceite, el ajo, el cilantro el jugo de limón, el ají, la panela y salpimiente, licue hasta obtener una pasta homogénea.
En un sartén con una cucharada de mantequilla ponga a dorar la pasta, luego agregue el vinagre balsámico hasta que desaparezca el olor a vinagre, luego agregue el caldo y deje reducir a la mitad, agregue el queso ricota y repase la sal.
Si es necesario darle mas brillo, agregue mantequilla fría y revuelva bien.