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Pavo con perones
2010-03-17 14:44:58, por 25081
Ingredientes
- 68 kg Pavo de
- 90 grs. Mantequilla
- Vino blanco 1 taza
- 1/2 taza de tequila por cada kilo de peso
- 3 cucharadas de Jugo de limón
- 8 dientes de Ajo
- 1 Cebolla chica rallada
- 1 cucharada de Pimienta
- 1 cucharada de Consomé en polvo
- Para el relleno
- Perones en cuadritos
- 1 Panqué de pasas comercial
- 90 grs. Mantequilla
- 150 grs. Pasitas
- 1/4 taza Jerez
- 3/4 taza Caldo de res
- 1 1/2 taza Apio picado
- 1/2 cucharadita Nuez moscada
Preparación
Ponga el pavo en una pavera e inyéctele el tequila por distintas partes. Hornee 30 minutos a 200 C. Deseche todo el líquido y lave el pavo por dentro y por fuera. Aparte mezcle la mantequilla, jugo de limón, cebolla, ajo,pimienta y consomé. Unte el pavo con esta mezcla, por dentro y por fuera. Inyecte el vino blanco por distintas partes del pavo.
Prepare el relleno en la mantequilla sofría 5 minutos los perones los cuales puede sustituir por manzanas si lo prefiere , pasas y apio. agregue el panqué, jerez, vino, nuez moscada y caldo; cocine hasta que se evapore el líquido. Rellene el pavo y hornee 3 horas a 250 C, o hasta que esté totalmente cocido. Sirva el pavo en rebanadas y acompañe con el relleno.