Pavo asado relleno
2010-03-17 14:44:51, por 22231
Ingredientes
- 1 Pavo de 20 lb. 10kg
- ½ taza de jugo de naranja
- 1 cucharadita de tomillo
- ¼ lb. de mantequilla 100 gramos
- 1 sobre de consomé de pollo
- 1 taza de vino blanco
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla pimienta y sal al gusto
- Relleno opcional
- 2 lb 1kg de cerdo liso
- 2 sobres de consomé de verduras menudos del pavo vísceras
- 3 cucharadas de aceite
- 4 cebollas en trocitos
- 4 dientes de ajo machacados
- ½ taza de jerez
- 1 lata de pasta de tomate
- ¼ cucharadita de jugo sazonador
- 5 manzanas en trocitos
- 3 huevos en trocitos
- 1 taza de pasitas
- 8 ciruelas en trocitos
- 20 aceitunas en rodajas
- 10 rebanadas de pan remojadas en leche
Preparación
Lave bien el pavo por dentro y por fuera y séquelo con papel toalla. Licué la cebolla y el ajo en el jugo de naranja y unte al pavo por dentro y por fuera con el líquido. Agregue al vino la sal e inyecte el pavo. Marine por 12 horas. Coloque el pavo en una bandeja de asar. Aparte mezcle el consomé con la mantequilla y unte, espolvoree el tomillo. Caliente el horno a 450F 230C y luego baje a 350F 175C y hornee el pavo durante 5 ó 6 horas aproximadamente. Decore al gusto.
Prepare el consomé de verduras y cocine el cerdo, los menudos del pavo hasta que queden suaves. Muela la carne y deje aparte. En una sartén coloque el aceite y sofría la cebolla y los ajos, agréguele la pasta de tomate, el jerez y el jugo sazonador, añada los demás con la carne de cerdo molida. Mezcle, rellene y a cocer el pavo.
Se cuecen las castañas con su piel durante 10 minutos, y después se pelan. Se ponen en una cazuela y se cubren de leche. Se remueve hasta que las castañas estén tiernas. Se mezcla con la mantequilla y se bate todo con una batidora eléctrica