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Pasta a la amatriciana
2010-03-19 16:23:49, por 21908
Ingredientes
- 400 g de bucatini spaghetti huecos
- 200 g de tocino de la carrillada de cerdo
- 1 vaso de vino blanco seco
- Tomates pequeños
- Pecorino queso de oveja rallado
- Ají
- Sal
Preparación
Cortar el tocino y sacar tiras de 2 cm de ancho. Freír en una sartén con un poquito de aceite a fuego lento hasta que tomen color. Vierta el vaso de vino, hágalo evaporar y agregue algunos tomates pelados y cortados en trocitos, cueza por algunos minutos, añada también el ají.
Aparte en una olla con abundante agua salada e hirviendo, meta los bucatini y cueza al dente, cuélelos, viértalos en una fuente y condimente con el jugo preparado y un hermoso puñado de pecorino.