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Pappardelle a la carbonara
2010-06-30 19:53:35, por 22795
Ingredientes
500 g de pappardelle
6 huevos
150 g de queso pecorino rallado
100 g de panceta
el jugo de 1 limón
sal
pimienta
Preparación
hacer los pappardelle en abundante agua hirviendo (4 litros) con la cantidad de sal a su gusto.
en un bol mezclar los huevos con 50 g de queso pecorino, el jugo de limón y pimienta al gusto.
freir la panceta en su propia grasa y reservar.
colar la pasta y verterla en el bol con los huevos y el queso pecorino. regresar a la olla y darle un toque de fuego lento que apenas caliente la preparación para evitar que se hagan grumos y servir en platos individuales. adornar con la panceta crujiente y añadir pimienta y queso a su gusto.