Seleccione Formato
Papas chorreadas (nobsa, boyacá) Colombia
2010-03-16 12:23:54, por 23722
Ingredientes
- 3 Libras (1 ½ kg) de papas tocarreñas o sabaneras
- 4 Tallos de cebolla june a, cortados en tintas
- 2 Tomates maduros, pelados y picados
- 1/2 Libra (250 gr.) de queso, rallado
- 1/2 Taza de natas de leche
- 2 Cucharadas de aceite
- Comino, pimienta y sal a gusto
Preparación
Se pelan parcialmente (chalequean) las papas y se ponen a cocinar en agua-sal por 45 minutos, que queden blandas. Aparte, se prepara un guiso sofriendo en el aceite, los tomates, las cebollas, las natas, el queso y los aliños. Se sacan las papas, se ponen en una bandeja y se bañan (o se chorrean) con el sofrito, se sirven calientes. Son acompañantes inseparables de la sobrebarriga sudada.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez