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Papardelle verde al queso de cabra
2010-03-17 14:44:58, por 23587
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 tazas de champiñones frescos y rebanados
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de crema
- 1/2 taza de queso de cabra
- 1 taza de queso parmesano
- Sal al gusto
- 3 tazas de harina
- 2 ó 3 tazas de puré de chile poblano
- cocido y molido
Preparación
Acitronar con la mantequilla y el aceite, la cebolla y el ajo. Añadir los champiñones y dorar un poco. Agregar la fécula y cocinar durante 2 minutos. Agregar el vino y cocinar durante 3 minutos más.
Incorporar la crema y el queso de cabra. Calentar a baño María para servir. Incorporar muy bien la harina y el puré de chile poblano, hasta obtener una pasta tersa.
Amasar durante unos minutos hasta quedar dura. Extenderla por partes y cortar en tiras de 2 centímetros de ancho. Cocinar en agua hirviendo durante 3 minutos. Cubrir con la salsa y espolvorear con el queso parmesano.