Panettone
2010-03-19 16:23:49, por 25013
Ingredientes
- 50 gramos de levadura fresca
- 4 cucharadas de agua tibia
- 600 gramos de harina
- 150 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- 5 huevos
- 200 gramos de mantequilla en cubos
- 250 gramos de frutas confitadas cortadas en dados
- 150 gramos de pasas
- 1 cucharada de aceite de girasol
- La ralladura de 1 limón
Preparación
Mezclar la levadura con el agua tibia y un poco de harina. Dejar reposar cubierta con lienzo, aproximadamente durante 30 minutos hasta subir su volumen.
Combinar la harina, la azúcar y la sal formando un volcán en el centro. Agregar la levadura y los huevos. Amasar perfectamente todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica.
Añadir la mantequilla, la cáscara de limón, las frutas confitadas y las pasas. Hacer una bola con la masa, cubrir y dejar reposar durante 8 horas en un lugar templado donde no de corrientes de aire, hasta doblar su volumen. Despues de reposar dar forma a la masa de un cilindro alargado y grueso.
Acomodar en un molde para brioche untado con mantequilla. Dejar reposar durante 2 horas.
Precalentar el horno a 220 grados centígrados. Con una navaja hacer un corte en forma de cruz en la parte superior de la masa. Hornear durante 50 minutos o hasta que esté cocido.
Sacar inmediatamente del molde y colocar encima de una reja para pasteles. Dejar reposar mínimo 12 horas antes de cortarlo.