Pan madrileño
2010-03-19 16:57:41, por 24180
Ingredientes
- 50 gramos de levadura de cerveza
- un cuarto de litro de leche tibia
- harina
- 125 gramos de manteca
- 125 gramos de azucar
- tres huevos
- pizca de vainillina
- una pizca de sal
- 550 gramos de harina
- 70 gramos de coco rallado
- 100 gramos de azucar molida
Preparación
Poner en un tazón 50 gramos de levadura de cerveza, agregarle un cuarto de litro de leche tibia y deshacerla bien, agregarle harina hasta formar una masa que sea más bien blanda, amasarla hasta alisarla, hacer con ella un bollito, colocarlo en un tazón, taparlo y dejarlo levar hasta que aumente al doble de su tamaño.
Batir 125 gramos de manteca con 125 gramos de azucar, agregarle después uno por uno tres huevos y seguir batiendo, ponerle una pizca de vainillina y una pizca de sal. Colocar sobre la mesa 550 gramos de harina, agregarle el bollito hecho con levadura, colocar sobre la mesa y amasar todo muy bien; dividir en dos partes, hacer con cada una un bollo y dejarlos levar.
Preparar un poco de crema pastelera 100grs., mezclarla con 70 gramos de coco rallado y 100 gramos de azucar molida; una vez levados los panes se pintan con esta preparación y se cocinan en horno a temperatura regular.