Merluza bellavista
2010-02-23 08:39:58, por 25069
Ingredientes
- 1 cola de merluza (1 kg)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo asado
- y pelado
- 1 patata cocida
- huevos de codorniz cocidos
- pepinillos
- perejil
- salsa
- alioli
- agua
- tomatitos enanos
- sal
Preparación
Cuece la merluza en agua fría durante 30 minutos junto con un puerro, una cebolla, una zanahoria, una rama de perejil y sal. Transcurrido ese tiempo, retírala del fuego y déjala tapada media hora. Una vez cocida, tira de la espina central de la merluza y ésta saldrá entera. A continuación, limpia el pescado de pieles y espinas. Este plato se sirve frío y se decora colocando las rodajas de zanahoria en forma de abanico en la zona de la cola, la patata cocida y en rodajitas y los tomates enanos en la parte delantera de la merluza, y los pepinillos en los laterales. Sobre la merluza dispón las tiras de pimiento rojo, alternándolas con una cucharadita de alioli, y encima del alioli los huevos de codorniz abiertos.