Mejillones al horno
2010-02-23 08:39:58, por 25082
Ingredientes
- 1 kg de mejillones
- 200 g de pescado
- 20 gambas
- sal
- 4 cuch. de salsa de tomate
- pan rallado
- mantequilla
- 3 dientes de ajo
- aceite
- perejil picado
- agua
- 2 kg de mejillones
- ¼ kg de tomates maduros
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo ·
- guindilla
- 1 vaso de jerez seco
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- sal.
Preparación
Abre los mejillones al vapor. Reserva la carne por un lado y las conchas por otro. Trocea las gambas peladas y el pescado sazonado y saltéalos en aceite, junto con los dientes de ajo. Anade los mejillones troceados y la salsa de tomate. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y pon a punto de sal. Rellena las conchas de los mejillones y espolvorea con pan rallado, colocando después un trocito de mantequilla encima de cada concha. Gratina durante 1 minuto y sirve. Primero, abre los mejillones limpios con el vino blanco retirándoles la valva. Reserva el jugo. Pica la cebolla, el ajo y el tomate y póchalo todo en una cazuela con aceite junto con 1/2 guindilla y sal. Añade el jerez y el caldo colado de los mejillones, mézclalo bien y déjalo cocer todo junto alrededor de 15 minutos, hasta que reduzca. Por último, sirve los mejillones y acompáñalos con el refrito.