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Mejillones al estilo de amberes
2010-03-17 12:35:21, por 24548
Ingredientes
- 2kg mejillones
- 4 a 5 tallos de apio
- 1 cebolla
- 400ml vino blanco seco
- 100ml nata líquida
- 2 yemas de huevo
- zumo de limón
- grasa butírica
- perejil, tomillo
- 1hoja de laurel
- pimiento, sal
Preparación
Lavar los mejillones en agua salada y tirar estos, qui no se cierran, tampocco después los tocar. Cortar el apio en trozos y el huevo en laminas.
Fondar la grasa butírica en una olla grande y añadir el apio y la cebolla. Dejarlos estofar durante 5. Añadir el tomillo, el perejil, el laurel y el vino. Si el vino cueza añadir los mejillones. Dejarlos cocer tapado y a fuego fuerte. Los mejillones están bien si las conchas estén abierto.
Retirar los mejillones del zumo de cocción. Verter 200 a 300ml del zumo en una cacerola. Batir las yemas de huevo, añadir la nata y añadir esta mezcla al zumo de cocción. Condimentar con mucho de pimiento, con sal y zumo de de limón.