Se disuelve el arroz en la leche, se le agrega el azúcar y el bicarbonato, se pone al fuego en paila de cobre (preferiblemente en fuego de leña). Se comienza a revolver con caguinga sin detenerse hasta que se vea el fondo de la paila. Se le agregan las pasas y se baja. Se vierte el preparado en recipientes y se le agregan las brevas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez