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Macarrones a la napolitana
2010-03-19 16:23:41, por 24897
Ingredientes
- 350 gr. de macarrones
- 1/2 kg. de carne de vaca o de buey
- 100 gr. de tocino entreverado
- 1 cucharada de manteca
- 25 gr. de uvas pasas
- 25 gr. de piñones
- 3/4 de kg. de tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de l. de vino tinto
- 100 gr. de queso rallado
- 3 cucharadas de aceite
- Pimienta y sal
Preparación
Mecha la pieza de aguja con el tocino entreverado cortado en tiritas, las pasas sin semillas y los piñones. Ata la carne y dórala en la cazuela con el aceite y la manteca, agrega el ajo y la cebolla picados. Cuando la carne tome color añade el vino tinto, deja cocer hasta que se evapore e incorpora los tomates rallados. Sazona con sal y pimienta, cubre con agua y pon a cocer a fuego lento.
Una vez tierna,retira la carne de la salsa. En los últimos minutos hierve los macarrones en agua salada. Escúrrelos y condiméntalos con la salsa de carne. Saca a la mesa la pasta y la carne con un cuenco de queso rallado como acompañamiento.