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Lomo de res con costra de queso azul
2010-02-12 08:43:36, por 24996
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla y un chorro de aceite para que no se queme
- 1 medallón de lomo de 175g (ojalá del centro, es más grande)
- 1 cucharada de miga de pan
- 25g de queso azul (Gorgonzola, Roquefort, Point Reyes)
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 clara de huevo
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
Salpimiente el lomo. Mezcle la miga de pan, el queso azul desmenuzado y el tomillo. Pase ambos lados del medallón por la clara y luego por la mezcla anterior. En una sartén bien caliente, derrita la mantequilla y el aceite, y dore la carne por ambos lados, hasta que esté al término que le gusta. Para que no se queme demasiado la costra, una vez sellado el lomo por ambos lados, baje un poco la temperatura, o termine en un horno a 175 °C por unos minutos.
* Si no le gusta el queso azul, reemplácelo por un queso cremoso o parmesano. Puede hacer la costra siguiendo el mismo procedimiento con especias, nueces picadas, o polenta instantánea.