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Lomo de cerdo blanco (caldas) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 23386
Ingredientes
- 4 Libras (2 Kg.) de lomo de cerdo, limpio de pellejos
- 3 Tazas de leche
- 2 Cebollas de huevo, ralladas
- 2 Cucharadas de mantequilla derretida
- 2 Cucharadas de azúcar
- 4 Hojas de laurel
- 1/2 Cucharadita de tomillo
- 1 Cucharada de cilantro, molido
- 1 Copa de vino blanco, seco
- Sal y pimienta blanca, molida (Jamaica) a gusto
Preparación
Se pone el lomo a marinar en una marmita con: leche, cebolla, mantequilla, tomillo, cilantro, sal y pimienta blanca. (Debe quedar un poco picante) por 2 horas. Luego se añade el azúcar y el laurel y se lleva a fuego lento por 2 horas, sin tapar la marmita y volteando el lomo esporádicamente, 15 minutos antes de bajarlo, se le agrega el vino, y se tapa. Se deja enfriar y se corta en rebanadas. Se sirve bañado con la salsa y acompañado con arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez