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Lomo biche encebollado (nariño) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 25177
Ingredientes
- 3 Libras (1 ½ kg.) de lomo biche de res
- 4 Cebollas cabezonas, peladas y cortadas en rebanadas
- 1 Cucharada de jugo de limón
- 2 Cucharadas de vinagre
- 1/2 Taza de agua
- 1 Cucharada de mostaza
- 1/4 Libra (125 gr.) de mantequilla
- 1/4 Taza de aceite
- 1 Copa de vino rojo, seco
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se limpia bien el horno y se frota con el limón, el aceite, el vinagre, la pimienta y la mostaza, se deja reposar por 2 horas. En una sartén honda se ponen a calentar el aceite y la mantequilla, se agrega el lomo que se deja freír por 15 minutos por ambos lados, se añaden las cebollas, se sala y se dejan sofreír por 10 minutos. Se vierte el vino, se tapa, se pone a fuego bajo y se deja conservar por 10 minutos. Se sirve con arroz blanco seco, perejil picado finamente, rociado por encima y hongos sofritos salteados.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez