Kitchri: arroz, legumbres y verduras
2010-02-02 11:28:29, por 24826
Ingredientes
- ¼ kg de arroz
- 200 g de arvejas
- 1 coliflor pequeña
- 1 cucharada de pimienta negra
- 2 limones
- 1 1/4 litros de agua
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimentón picado
- 1 cucharada de jengibre
- 1 cucharada de comino
- 3 tomates picados
- 1 cucharada de tomillo
- 1 ají fresco y picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación
Ponga el agua y la sal a hervir.
Mientras tanto lave las arvejas y el arroz por separado, y déjelos escurrir.
Agregue las arvejas y el tomillo al agua hirviendo y cocínelos con la olla parcialmente cubierta durante media hora (si usa arvejas necesita menos tiempo), hasta que estén blandos, pero no completamente cocidos.
Agregue el arroz, tape la olla y cocínelo a fuego lento durante 15 ó 20 minutos. Revuelva 1 ó 2 veces al comienzo para evitar que el arroz se acumule en la parte superior, mientras tanto lave y corte las verduras.
Caliente el aceite y dore el pimentón, ají, jengibre y las semillas de comino, luego de unos segundos agregue la coliflor picada y revuélvalo cuidadosamente hasta que se dore durante 4 ó 5 minutos.
Ahora, agregue el tomate picado, tape la olla y cocine de 7 a 8 minutos más revolviendo a ratos hasta que las verduras estén tiernas.
Agregue las verduras al arroz y sazónelo con un poco de pimienta.
Mezcle todos los ingredientes y luego agregue el jugo de limón y la manteca por encima.
Cocínelos a fuego lento hasta que estén casi secos. Si usa arroz integral tomará 15 minutos más de cocción.