Indonesian sambal udang langostinos especiados
2010-03-19 17:06:14, por 24468
Ingredientes
- 600 gramos de langostinos medianos/pequeños
- ½ coco, pulpa rallada
- ¼ taza de agua
- 1 cucharilla de tamarindo
- 4 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, en aros
- ¼ cucharilla sal
- 1 pepino
- Rempah
- 8 chiles
- 3 rodajas de galingale, cúrcuma
- 1 tallo de hierva de limón
- 1 cucharada de pasta seca de gambas
- 12 chalotas
- 2 dientes de ajo.
Preparación
Quitar la cascara a los langostinos.
Añadir al coco rallado ¼ de taza de agua, calentar y dejar macerar, luego exprimir bien para obtener leche de coco.
Mezclar el tamarindo con 4 cucharadas de agua caliente, dejar macerar y exprimir, utilizar solo el liquido obtenido.
Calentar el aceite en cazuela de barro y poner el rempah hasta que despida un buen olor, añadir la mitad de la leche de coco, langostinos, y los discos de cebolla, saltear a calor moderado por pocos minutos, los langostinos tienen que quedar con la carne prieta. Añadir la sal, azúcar, jugo del tamarindo y la leche de coco restante. Calentar todo el conjunto a punto de ebullición y tenerlo así hasta que el aceite flote en la superficie. Servir en la misma cazuela, acompañado con el pepino cortado en medias rodajas y por supuesto el consabido arroz.