Huevos fritos con arroz
2010-02-23 08:39:37, por 24852
Ingredientes
- 350 gr. de arroz para blanco
- 6 huevos
- 50 gr. de mantequilla
- 6 lonchas de tocino ahumado (bacon) o
- 3 plátanos sin cáscara y partidos a lo largo
- 3/4 de litro de aceite (sobrará)
- sal.
- 1 kg. de tomates
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharada (de las de café) de azúcar
- sal.
- 1.ª fórmula).
- 20 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 3/4 de litro de aceite (sobrará)
- 3 cucharadas soperas de harina
- sal
- 3/4 de litro de leche fría
- sal
- 8 huevos
Preparación
Salsa de tomate espesa: Con 350 gr. de arroz se prepara el arroz blanco (receta 165 Aparte, hacer salsa de tomate espesa, receta 63. Freír en el aceite el tocino o los medios plátanos, según guste más, y, finalmente, freír los huevos. En una fuente redonda se forma una corona de arroz blanco. En el centro se rellena con salsa de tomate. Encima del arroz y montadas, se ponen las lonchas de bacon frito (o los plátanos fritos) y, por último, alrededor del arroz se colocan los huevos fritos y se sirven enseguida. pan rallado unos ramilletes de perejil frito. En una sartén se pone aceite; cuando sale humo, se fríen 6 huevos, de uno en uno, y se van colocando en un mármol untado con aceite (para que no se peguen). Una vez fritos los huevos, se recortan para que tengan una bonita forma redonda. En otra sartén aparte se ponen los 20 gr. de mantequilla y 2 cucharadas soperas de aceite. Cuando está derretida la mantequilla, se añade la harina y, dando vueltas con unas varillas, se añade la leche fría poco a poco. Se deja cocer unos 6 minutos para que espese la bechamel, se sala y se retira del fuego. Dando vueltas se espera a que se enfríe un poco y se vierte sobre cada huevo, hasta cubrirlo bien, clara y yema. Se deja enfriar del todo (durante una hora más o menos). En el momento de ir a servirlos, se envuelven en huevo batido (como para tortilla) y en pan rallado, y se fríen en aceite en su punto. Se sirven enseguida con los ramilletes de perejil frito y, si se quiere, con salsa de tomate aparte en salsera.