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Hervido de pato pelón (llanos) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 23635
Ingredientes
- 2 Patos pelones limpios y despresados
Preparación
Los mismos ingredientes e igual procedimiento del hervido de gumarra (ver receta anterior), pero reemplazando la gumarra por los patos.
El pelón es un pato migratorio que aparece en el verano, pierde sus plumas y no pudiendo volar, se caza corriéndolo hasta que se cansa y se echa. Aparte de ser su caza un motivo de diversión su sabor es delicioso, por lo que es doblemente apreciado.
Se matan y se limpian de cañones y vísceras y se asan a la brasa o se cocinan para un hervido.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez