Cocina 33

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Helado de ricotta y pistacho con scones de crema


2010-08-03 12:42:21, por 22987
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Ingredientes

Ingredientes Para el helado de pistacho: 2 ½ tazas de queso ricotta de buena calidad (Delizia Italiana) 1 taza de azúcar ½ cucharadita de esencia de vainilla La ralladura de un limón Tahití Una pizca de sal 1 taza de crema de leche 1 cucharada de ron 3 cucharadas de pistachos sin sal 3 cucharadas de chocolate Santander al 65% de cacao y troceado Para los Scones De Crema: 2 tazas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita sal ¼ de taza azúcar 1 ¼ tazas de crema de leche 1 cucharada de mantequilla derretida para dorar la parte superior.

Preparación

Procedimiento Para el Helado de Pistacho: 1- En un procesador, poner el queso ricotta, vainilla, ralladura de limón y sal y procesar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Agregar la crema de leche y batir. Probar la mezcla y ajustar el punto de sal, agregar el ron que puede ser a gusto. Refrigerar hasta que esté totalmente frio. 2-Preparar en maquina de helado, cuando espese agregar la mitad de los pistachos y del chocolate. Transferir a un recipiente y congelar. Para los Scones de Crema: 1-Precalentar el horno a 425 ̊F. Alistar una lata de hornear engrasándola o usar un silpat. 2-Mezclar la harina, polvo de hornear, sal y azúcar. Agregar la crema y mezclar con la ayuda de un tenedor, parar de mezclar apenas la crema de leche se haya absorbido. La masa parecerá granulosa y no como una masa terminada. 3-Enharinar una superficie y hacer un círculo con la masa, presionado ligeramente los bordes, la masa no debe trabajarse en exceso. Partir en 8 partes y transferir a la bandeja de hornear, delicadamente. Tratar de manipular la masa poco para conservar la suavidad máxima. Barnizar con mantequilla y un poco de azúcar. Hornear 15 minutos. 4- En un plato poner una porción de helado de pistacho y acompañar con un scone, espolvorear con pistacho y chocolate. Servir



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