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Habichuelas en aceite de oliva
2011-10-16 00:00:00, por 23951
Ingredientes
- 1 kg de habichuelas
- 1 vaso de aceite de oliva
- 3 cebollas medianas picadas
- 2 tomates grandes
- 1 pimiento verde
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharaditas de azúcar
Preparación
Quite los extremos y las hebras de las habichuelas cortando los dos lados. Pártalas a la mitad. Lávelas y escúrralas.
Caliente el aceite de oliva. Dore ligeramente la cebolla picada y el pimiento verde cortado en 3-4 partes. Añada los tomates pelados y cortados en pedazos pequeños. Añada las habichuelas, la sal y el azúcar. Mezcle bien. Sumérjalos en agua caliente suficiente para cubrirlos.
Tape y cocine a fuego lento por 1 hora hasta que las habichuelas estén tiernas y la salsa se haya reducido.
Deje enfriar antes de servir.