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Guiso de cabra al curry
2010-03-19 17:06:18, por 23644
Ingredientes
- 1 kg de carne de cabra cortado en pedacitos
- 1 cebolla pequeña, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 pequeños chiles, picados
- 1 cm de jengibre, pelado y rallado
- Sal a gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino en polvo o en semillas
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/4 cucharadita de semillas de alholva
- 1 canela en palo
- 6 clavos
- 4 cardamomo machacado
- 2 cucharadita de curry en polvo o pasta
- 6 hojas de curry
- 1 tomate picado
- Agua o caldo de pollo si es necesario
- Hojas de cilantro, picado, para adornar
Preparación
Agregue el aceite de oliva en una olla y caliente, a continuación, agregue la cebolla, semillas, canela en rama, clavo de olor, cardamomos y hojas de curry. Revuelva y cocine por dos minutos después, agregue el ajo, junto con la cúrcuma y polvo de curry. Revuelva y cocine por un minuto antes de añadir la carne de cabra y sal. Revuelva, tape y cocine a fuego medio, revolviendo cada cinco minutos o menos. Después de 15 minutos agregar el tomate.
Agregar unos 50 ml de agua o de caldo para evitar que se pegue. Cocinar por otros 45 minutos, añadir más caldo si es necesario.
Colocar en un plato y adornar con hojas de cilantro. Sirva con arroz.