Guiso caleño o relleno de empanada valluna
2010-07-26 17:08:21, por 23157
Originado en el Valle del Cauca, un delicioso plato hecho a base del relleno de las empanadas típicas de esta región. Se recomienda acompañar con arroz blanco y aguacate en rodajas.
Ingredientes
2 libras de papa, preferiblemente guata o colorada.
½ libra de papa criolla o amarilla.
1 libra y media de carne (bota o chatas)
Medio pocillo de maní salado.
3 tomates medianos
1 tira de cebolla larga
1 diente de ajo
Pimienta negra triturada.
Sal.
Aceite.
2 huevos cocidos.
Preparación
Corte la carne en cuadros y póngala a cocinar hasta que esté blandita. En otra olla, cocine las papas (amarilla y guata) también cortadas en cuadros pequeños con una cucharada de sal.
Cuando las papas estén cocidas, sáqueles el agua y añadalas a la carne que se ha cocido en su caldo. Triture el maní e incorpórelo a esta mezcla.
Pique muy bien los tomates, la cebolla y el ajo,todo esto póngalo a sofreír, añada sal y pimienta al gusto. Cuando esté lista esta preparación, incorpórela a la carne y la papa. Finalmente corte el huevo en cuadros pequeños y añádalo también. Cocine a fuego bajo hasta que la preparación espese y sirva en un plato sopero.