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Gofios (casanare) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 23587
Ingredientes
- 5 Libras (2 ½ kg.) de maíz
- 2 Panelas en melado
Preparación
Se tuesta el maíz en un caldero y una vez dorado se muele. Esta harina se deja tostar de nuevo. Se hace con las panelas un melado con un poco de agua caliente, se mezcla con la harina, se amasa un poco y se hacen bolas, que se dejan secar al aire.
Los gofios son importantísimos en la dieta del vaquero y siempre lo acompañan en sus largas jornadas en el Llano. Se cargaban en los polleros o porsiacasos, colgados en la parte trasera del caballo. La carne de cerdo frita y salada completaba el avío.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez