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Gelatina blanca (caldas) - 12 horas Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 24834
Ingredientes
- 8 Litros de agua
- 1 Pata de res pelada y picada en trozos
- 2 Libras (1 Kg.) de panela
- 4 Limones (jugo)
- 2 Cucharadas de canela
- 4 Clavos de olor
Preparación
Los mismos ingredientes e igual procedimiento de la gelatina negra. Sólo se le pone un poco más de panela y luego de moldearlo y enfriar un poco, se cuelga de una horqueta de palo y se empieza a golpear, tirando y recogiendo hasta que se blanquee.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez