Cocina 33

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Gazpazcho cortijero


2010-02-22 16:51:31, por 23383
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Ingredientes

Preparación

Pela los ajos y machaca en el mortero la almendra molida y un poco de sal.
Ve incorporando poco a poco el aceite de oliva, en hilo fino, sin dejar de remover, para formar una pasta espesa. Pon cuatro vasos de agua fría en una ensaladera y echa un poquito de vinagre; a continuación echa la pasta del mortero poco a poco, removiendo para que ligue bien.
Pela y pica en cuadraditos la cebolla, los pepinos y el tomate y echan también a la ensaladera. Rectifica de sal y sirve bien frío, acompañado de picatostes de pan tostado y de granos de uva sin piel ni pepitas. 



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