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Gallineta de roca, rellena de mantequill ...
2011-10-16 00:00:00, por 24061
Ingredientes
- 6 Codornices de Roca
- 1 taza de chalotas picadas
- 300 grs. de mantequilla pomada
- sal y pimienta
- Tomillo
- 1 Botella de vino rose
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de miel.
Preparación
Deshuese la codorniz por la parte que viene ya ahuecada, quite el hueso del costillar y los contra muslos.
Mezcle la mantequilla pomada con las chalotas, sal y pimienta y revuelva hasta que este bien integrada.
Rellene el ave con la mantequilla, cierre con dos palillos y reserve en la nevera para que la mantequilla compacte.
Para la salsa ponga a sofreír 1 cebolla y el tomillo y ponga a reducir con el vino rose un poco de miel.
Precaliente el horno a 400ºF (205ºC) y ponga la gallineta por 25 minutos.