Fundido de queso y carne
2010-03-16 12:23:51, por 22795
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de pechuga de pollo
- 1 Libra (500 gr.) de pierna de cerdo, picada
- 1 Libra (500 gr.) de queso blanco, rallado
- 1/2 Libra (250 gr.) de queso amarillo, rallado
- 1/2 Taza de salsa de tomate
- 2 Cebollas de huevo, ralladas
- 2 Dientes de ajo, picados
- 2 Cucharadas de perejil picado
- 2 Hojas de laurel
- 1/2 Cucharada de tomillo
- 1/4 Taza de alcaparras
- 8 Rebanadas de pan blanco sin corteza, untadas con mantequilla
- Sal y pimienta a gusto
- SALSA BLANCA:
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 2 Tazas de leche
- 1 Taza de crema de leche
- Sal y pimienta
Preparación
Se sofríen la carne de cerdo y las pechugas y se ponen a cocinar en agua que medio las cubra con una cebolla, un ajo, laurel, tomillo, sal y pimienta; por 45 minutos. Cuando las carnes estén blandas, se sacan y se deshilachan. El caldo se deja reducir a una taza y se cuela. Se mezclan las carnes, el perejil, la cebolla, el ajo, la salsa de tomate, las alcaparras y el caldo, se llevan a fuego medio revolviendo por 10 minutos. Se prepara la salsa blanca derritiendo la mantequilla a fuego lento, se le agrega la harina y se deja sofreír, revolviendo hasta que forme espuma, se le va agregando la leche poco a poco, revolviendo todo el tiempo hasta que espese, se baja y se le agrega la crema, y se sigue revolviendo para que todo quede bien incorporado. Se toma un molde engrasado (se pone un poco de salsa en el fondo), se coloca una base con el pan enmantequillado, se extiende una capa con la mitad del queso blanco y la mezcla de carnes, se baña todo con el resto de la salsa blanca, se cubre con el queso amarillo y se lleva al horno precalentado a 300° por 30 minutos.