Seleccione Formato
Fríjoles (valle) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 22469
Ingredientes
- 12 Tazas de agua
- 1 Libra (500 gr.) de fríjoles rojos grandes (remojados desde la víspera)
- 1/2 Libra (250 gr.) de tocino o garra picada
- 1/2 Libra (250gr.) de paticas de puerco picadas
- 1/2 Libra (250 gr.) de zanahorias ralladas
- 1 Plátano verde, pelado y picado finamente con la uña
- 1 Taza de hogao
- Sal a gusto
Preparación
Los fríjoles se ponen a cocinar con el tocino por 2 horas a fuego alto, agregándoles las paticas, las zanahorias y el plátano, hasta que todo esté blando. Se les va agregando si es necesario más agua a medida que se va consumiendo. Se le añade el hogao y la sal y se dejan conservar a fuego suave, revolviendo con una cuchara de palo hasta lograr la consistencia del caldo que se desee. El plátano debe quedar completamente disuelto.
(Opcional: se le puede poner plátano maduro, picadito desde el principio para que también se deshaga y endulce un poco el caldo.)
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez