Flan casero de mango
2010-10-18 19:21:40, por 7880
Típico postre de la cocina cartagenera en Colombia. Es acompañado tradicionalmente con crema batida o con crema inglesa.
Ingredientes
- 1 taza de pulpa de mango maduro
- ¼ taza de crema de leche
- 2 huevos separando claras de yemas
- 1 ½ cucharadas de gelatina sin sabor
- 1/3 taza de azúcar
- ¼ taza de agua
- ¼ taza de crema batida para decorar
Preparación
1 Diluir la gelatina en el agua y llevarla al microondas por 30 segundos para dilverla.
2. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que cambien de color. Agregar la pulpa de mango, la crema de leche y la gelatina hidratada, revolver hasta que sea una mezcla homogénea.
3. Aparte batir las claras de huevo hasta que estén blancas y firmes, es decir punto de nieve, con un batidor de mano o eléctrico.
4. Mezclar las claras de manera envolvente a la mezcla del mango.
5. En un molde engrasado o en un molde de silicona, agregar la mezcla y llevarla a refrigeración por 6 horas. Desmoldar y servir con un poco de crema batida.
Notas de Cocina
Se puede comprar una pulpa de mango congelada o simplemente licuar un mango dulce con un poco de agua y colarlo.