Filetes de merluza congelada al horno con coñac y salsa de tomate
2010-02-23 08:39:37, por 23928
Ingredientes
- 6 filetes de merluza congelada
- 30 gr. de mantequilla
- 1 vaso (de los de vino) bien lleno de coñac
- 1 pellizco de hierbas aromáticas (o 1 ramillete con laurel, tomillo, ajo y perejil)
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 1 kg. de tomates
- sal.
- 1 cebolla mediana (80 gr.)
- 1 cucharada (de las de café) de harina (colmada)
- 3 cucharadas soperas de pan rallado
- 30 gr. de mantequilla
Preparación
frito Se hace la salsa de tomate poniendo en una sartén el aceite a calentar; se echa la cebolla pelada y picada y se rehoga unos 5 minutos hasta que se pone transparente; entonces se añaden los tomates cortados en trozos y quitadas las simientes. Con el canto de una espumadera se machacan y se refríen durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo se pasa por el pasapurés. se le añade la harina, la sal, el pellizco de hierbas aromáticas, se refríe Otros 2 minutos y se reserva. Se descongela la merluza, poniéndola un par de horas en una fuente sin nada. Una vez descongelada se rocía con el coñac y se le da varias vueltas a los filetes para que se impregnen bien. Se dejan más o menos 1/2 hora, se salan y se ponen en una fuente de cristal o porcelana. Se calienta la salsa de tomate y se le agregan 3 ó 4 cucharadas soperas del coñac de la merluza. Se cuece durante unos 5 minutos la salsa para que espese un poco. Se vierte por encima del pescado, se espolvorea con el pan rallado, se pone la mantequilla en varios trocitos y se mete al horno durante 20 minutos, tiempo que necesita la merluza para hacerse. Se sirve en seguida en su misma fuente.