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Faisán al albariño
2010-03-19 16:23:43, por 23465
Ingredientes
- Sal,
- Pimienta,
- Zanahoria, 4
- Laurel, 2 hojas
- Cebolla, 1
- Puerro, 2
- Patatas, 24 tipo avellana fritas
- Brandy, 1 copa
- Aceite de oliva virgen, 250ml.
- Ajo, 4 dientes
- Vino albariño, 1 vaso
- Perejil, 1 rama
- Perejil, picado
- Tomillo, 1 rama
- Champiñones, 200gr.
- Jamón, 200gr. Cortado en dados
- Consomé, 250ml.
- Tocino, 100gr.
- Cebolletas, 18
- Faisán, 2 piezas
Preparación
Ponemos una placa de asar al fuego con un poco de aceite, el tocino, las legumbres y los faisanes y se doran, se les echa el consomé y se dejan asar lentamente tapados. Una vez asados se deshuesan y se pasa la salsa para un cazo reservando las cebolletas y las zanahorias. En una sartén salteamos los champiñones laminados, se flambean con el brandy y se echan en el cazo de la salsa. En una fuente se pone por encima esta salsa con las patatas y el perejil y se meten al horno durante unos minutos.
Puede servirse en la misma fuente.