Estofado de pollo con páprika
2011-09-02 13:12:44, por 23881
Ingredientes
- 2 libras de muslos deshuesados y sin piel
- Sal y pimienta
- 1 tajada de Tocineta picada finamente
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla picada finamente
- 1 pimiento rojo sin pepitas y cortado en cubos medianos
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de paprika
- ½ taza de vino blanco seco
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 lata de tomates en cubos
- ¼ taza de crema agria
- 2 cucharadas de perejil picado
Preparación
Los fideos son una perfecta opción para acompañar este estofado.
Para preparar el pollo, primero sazónelo con la pimienta y la sal, y luego introdúzcalo en el microondas cubierto con papel film por 15 minutos. Tenga presente que el plato puede estar muy caliente al retirarlo del microondas, por esto procure ubicarlo en una superficie limpia y seca.
Mientras el pollo se cocina, saltee la tocineta en una sartén antiadherente a fuego medio durante 2 minutos aproximadamente. Agregue la cebolla, el pimiento y una pizca de sal. Cocine por 8 minutos hasta que los ingredientes estén ligeramente dorados. Adicione el ajo, cocine por 30 segundos más y retire.
Añada a la mezcla la páprika y la harina y cocine hasta que la preparación adquiera un color café. Luego adicione el vino, los tomates y el caldo y deje cocinar a fuego lento. Incorpore el pollo y continúe la cocción hasta que esté totalmente cocinado por 10 minutos aproximadamente.
Retire del fuego y mezcle media taza de la salsa caliente con la crema agria para temperar. Para evitar que esta crema se corte, asegúrese de mezclarla con un poco del líquido del estofado caliente antes de adicionarla a la preparación. Finalmente agregue el resto al estofado, espolvoree con perejil y sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirva los fideos y encima el estofado de pollo.